L-a-dipeptides (dipeptides) ko ti ṣe iwadi niwọn bi o ti ni awọn ọlọjẹ ati amino acids.Iwadi akọkọ ti ṣe lori L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) ati Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) nitori wọn lo ninu awọn ọja iṣowo olokiki.Ni afikun si otitọ yii, idi miiran ti ọpọlọpọ awọn dipeptides ko ti ṣe iwadi ni kikun nitori pe iṣelọpọ dipeptide ko ni awọn ilana iṣelọpọ ti o munadoko, botilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn ọna kemikali ati chemoenzymatic ti royin.
Carnosine - apẹẹrẹ ti dipeptide
Titi di aipẹ, awọn ọna tuntun ti ni idagbasoke fun iṣelọpọ dipeptide fun eyiti a ṣe iṣelọpọ dipeptides nipasẹ awọn ilana fermentative.Diẹ ninu awọn dipeptides ni awọn agbara ti ẹkọ iṣe-ara ọtọtọ, gbigba wọn laaye lati ṣe iyara awọn ohun elo dipeptide ni ọpọlọpọ awọn aaye ti iwadii imọ-jinlẹ.L-a-dipeptides wa ninu awọn ifunmọ peptide ti ko ni idiju ti awọn amino acids meji, sibẹ wọn ko wa ni imurasilẹ ni akọkọ nitori imukuro awọn ilana ti o munadoko-owo ti iṣelọpọ.Dipeptides, sibẹsibẹ, ni awọn iṣẹ ti o nifẹ pupọ, ati pe alaye imọ-jinlẹ ti o yika wọn pọ si.Eyi fi ọpọlọpọ awọn oniwadi silẹ pẹlu idiyele ti idagbasoke diẹ sii daradara ati awọn ilana ti o munadoko ti iṣelọpọ dipeptide.Nigbati aaye yii ba ni ikẹkọ ni kikun diẹ sii, o nireti pe a le kọ ẹkọ pupọ diẹ sii nipa bii awọn peptides ṣe niyelori gaan.
Dipeptides ni awọn iṣẹ ipilẹ meji, eyiti o jẹ:
1. A itọsẹ ti amino acids
2. Dipeptide funrararẹ
Gẹgẹbi itọsẹ ti amino acids, awọn dipeptides, pẹlu awọn amino acids wọn ni awọn ohun-ini ti o yatọ si kemikali, ṣugbọn wọn maa n pin awọn ipa ti ẹkọ iṣe-ara kanna.Eyi jẹ nitori pe awọn dipeptides ti bajẹ sinu awọn amino acids lọtọ ninu awọn ohun alumọni ti o wa laaye, eyiti o ni awọn ohun-ini ti kemikali ti o yatọ.Fun apẹẹrẹ, L-glutamine (Gln) jẹ ooru-labile, lakoko ti Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) jẹ ifarada ooru.
Iṣọkan kemikali ti dipeptides waye bi atẹle:
1. Gbogbo awọn ẹgbẹ dipeptide iṣẹ ni aabo (miiran ju awọn ti o ni ipa ninu ṣiṣẹda asopọ peptide ti amino acids).
2. Amino acid ti o ni aabo ti ẹgbẹ carboxyl ọfẹ ti mu ṣiṣẹ.
3. Amino acid ti a mu ṣiṣẹ ṣe atunṣe pẹlu amino acid miiran ti o ni idaabobo.
4. Awọn ẹgbẹ aabo ti o wa laarin dipeptide ti yọ kuro.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹrin Ọjọ 19-2021
